投稿者: aomorisanpin

ホヤというと、青森市の初夏の味覚。

晩御飯の食卓に、お酒のつまみとして登場することも多いのではないでしょうか。

私の実家では、両親が好物なので、よく食卓に上がっていました。そんな家庭で育った私ですが、実は「ホヤ」を自分でさばいたことがありません。

そこで、今回のブログでは、これから旬を迎える青森市産ホヤをさばいて、記事にしてみました。

まずは、青森市産ホヤを探しに、近所のスーパーに行ってみました。

あったのは「青森県産ホヤ」。

お店の方に聞いてみると、大概は、むつ湾内でとれたものが、「青森県産」と表示されているとのこと。

なかなか青森市産に出会うことは難しいようです。

それならと思い、青森駅前のアウガ鮮魚市場に行ってみました。

すると、ありました、「青森市産（後潟）ホヤ」！

さっそく、さばき方のパンフレットを見ながら挑戦しました。

• プラスの突起部分を切り落とす

• 

• 

プラスとマイナスの違いが、そんなにはっきりとはわかりません。

こっちかな？の方を切ってみます。

中に入っていた水分が出てきます。

• マイナスの突起部分を切り落とす

もう片方の突起部分を切ります。

• 殻を縦半分に切り開く

　固いゴムを切っている感じ。

　根っこのような部分を切り落とそうと思いましたが、まったく歯が立たず。

　しっかり押さえて、慎重に。

• 殻をむいて、中の身を取り出す

• 

• 

殻から身をはがすのは、割と簡単にクリンッととれます。

きれいなオレンジ色の身がでてきます。

• 

開いてみると、こんな感じ。

茶色い内臓部分や、糸状の糞、白いゼリー状のものは水で流しながら取り除きます。

あとは、適当な大きさに切って、完成！　　

強い磯の香りが、むつ湾を想像させます。

大葉とか、緑の色があったら、きれいだったかな。

盛り付けまでの所要時間は、1個あたり約10分。

思っていたよりも、簡単に作業できました。

ちなみに、ホヤのえぐみが苦手な方は、天ぷらがおすすめ！

その他、炊き込みご飯やお吸い物にしてもいいそうです。

ぜひ、皆さんもお試しください。

それでは、いただきます！

【ワンポイント☝】

市場のおばさんから、「プラスとマイナスがわからなければ、一緒に切っちゃえばいいよ」とのアドバイス。

一気に切ったところが、こちら。水分がピューっと出てきます。

この水分をとっておいて、切ったホヤをいれて食べるのも美味しいそうです。

青森市は人口約２８万人の都市。国内はもとより世界でも有数の多雪都市、そして、全国で唯一、市全域が特別豪雪地帯に指定されている県庁所在地です。

青森市の象徴「八甲田連峰」には、一冬で約２０億トンにのぼる積雪があると言われています。そして、その雪は天然の巨大ダムであり、自然からの贈り物でもあります。

青森市には、贈り物を「幸（さち）」へと実らせる「幸人（さちびと）」がいます。

「春」

雪解けとともに、大量の雪は水となり、山肌から地中へと浸透します。

「幸人」はその恵みで「幸」を育てる準備を始めます。

「夏」

水は、大地の養分をしっかりと受け止め、川に里に湧き出し、大地の田畑を潤し、やがて陸奥湾に辿り着き、大地の養分を海に注ぎこみます。

「幸人」は水、風、気温、地温などを観察し、これまでの経験をもとに、あらゆる技術、知見を巧みに操り、「幸」の成長を促します。

「秋」

「幸人」は、春から秋にかけての自然からの贈り物を受け取め「山の幸」「里の幸」「海の幸」へと丁寧に置換し、市民へ実りの秋を届けます。

「冬」

水は真っ白な雪となり、山を里を覆い尽くします。

「幸人」は、次の「幸」を育てる準備を始めます。

青森市にはたくさんの「幸」があります。

ふき、根曲り竹、ミズ、わらび、八甲田牛などの「山の幸」

りんご、あおもりカシス、バサラコーン、米、トマト、ピーマン、ねぎ、きゅうり、たまねぎなどの「里の幸」

ナマコ、マボヤ、ホタテ、トゲクリガニ、ガサエビ、鯛などの「海の幸」

「幸」は、雪を源とする豊潤な水とおいしいものを実らせたいという「幸人」の想いを受けて、育ちます。

私たち青森市民は、大自然と「幸人」から「幸」というバトンを受け取っています。

それが青森市の「食文化」や「風土」を育み、地域の魅力となり、他地域との交流を促進し、新たな「幸（しあわせ）」を生み出しています。

山・里・海の「幸人」を通じて、青森市の「幸（さち・しあわせ）」をお知らせしていきます。

新型コロナウイルスに負けるな！今こそ地産地消だ！！

「青森県産品を買って元気あおもりキャンペーン」を開催中です。

何と言っても地産地消のメリットは、産地直送のため新鮮で安全安心で美味しいことです。

旬の青森市産農林水産物やおススメの逸品をご紹介。

当協議会ホームページに掲載している産直施設に行ってきました。

★＜ポイント①＞
青森市内は広く、産直施設の地域によって販売しているものに様々な特徴がありました。
★＜ポイント②＞
青森市内は、冬期間の積雪のためほとんどの野菜が6月以降に出荷され、全体的に品揃えは少なめという印象でした。
★＜ポイント③＞
また、上記②の理由で、げんき畑（ＪＡ青森南支店近く）やあすなろ野菜パーク（ＪＡ青森あすなろ支店隣）など、まだ時短営業中であったり、開設していないお店もありました。

●『ＪＡなみおかフルーツショップ』(道の駅なみおか敷地内)
【旬の山菜】みず、うど、ふき、たらの芽、あざみ　など
【おすすめ】ＣＡ貯蔵りんご、バサラコーンソフトクリームや季節のお野菜などがオススメ

●『特産物直売所アップル友の会』(道の駅なみおか敷地内)
【旬の山菜】みず、うど、ふき、たらの芽、あざみ　など
【花き類】お花も豊富でした
【おすすめ】りんごジュース、漬物などの加工品、ニンニクコーナーや季節のお野菜・果物など

●『ゆ〜さ市場』(道の駅浅虫温泉ゆ〜さ浅虫敷地内)
【旬の山菜】みず、ふき、たけのこ　など、山の幸がたっぷりと入荷中でした
【おすすめ】お米、お花、りんごジュース、季節のお野菜からお魚やお肉など

●『JA青森あすなろ直売センター』(青森市羽白のJA青森本店前)
【主な販売品目】野菜、花、そば粉、山菜、苗物、加工品
【旬の山菜】新鮮なみずが入荷中でした
【おすすめ】あおもり海道そば、ヤーコン、お米、花

●『アグリショップぶんべい(文兵衛)』(青森市奥野)
【主な販売品目】米、野菜、弁当、花、加工品、みそ
【お米】ぶんべいのお米「まっしぐら」「つがるロマン」「あさゆき」「とっておき」
【おすすめ】あさゆき米粉使用の玄米パン、あさゆき使用のお弁当、ぶんべいの漬物・郷土料理
農家直営で、いつも新鮮でおいしい野菜、米、お弁当、お惣菜などを販売してます。
特に、有機・減農薬米の「幸の米」が人気です！昨年特Ａ米のお米「まっしぐら」、ぶんべいオリジナルの「とっておき」などの『幸の米』、さめてももっちりしておいしいと人気の希少なお米「あさゆき」を使用したお弁当などなど。アットホームな雰囲気も良かったです。

 

今年の春はコロナ禍により外出自粛が叫ばれる中、自宅でゆっくりとグラスを傾けた方も多かったのではないでしょうか。

かく言う私も、今年は青森市のお花見行事である「青森春まつり」が中止となり、桜を眺めながら「トゲクリガニ」と「ガサエビ」を味わうという青森の春の風物詩をステイホームで楽しんだわけですが、無口になって「ガニ」をほじくり口に運ぶと改めて旬の食材のおいしさを感じます。

青森市では、桜は4月下旬から5月上旬のGWに見頃を迎え、そして、桜の次に咲く花と言えばりんごの花。毎年恒例の道の駅「なみおか」アップルヒルを会場に開催される「浪岡りんご花まつり」が中止となり、寂しい気持ちもありますが、運動不足解消？のため近所を散歩していると、りんごの街だけあって道路端には可憐なりんごの花が咲き誇っています。青森市の桜の名所である公園各所が閉鎖となり、桜を見る機会を失った私にとっては、散歩中に見るこのりんごの花が貴重なお花見となりました。

さて、桜、りんごと順番に咲いては散っていく花たちですが、さらにその後にリレーする花があります。カシスの花です。カシスは果実を食用とする落葉低木の果樹であり、カシス（cassis）というのは仏名で、英名ではブラックカラント（blackcurrant）、和名ではクロスグリ（黒房すぐり）と言います。

日本でカシス？と一見馴染みの無いように感じますが、青森市では、1960年代に研究者がドイツから譲り受けたカシスの苗木を守り育て、今では国産カシスのトップブランド「あおもりカシス」として、地域に根付いています。
りんごの花が終わる頃、カシスは枝の脇に小さな花を咲かせます。桜やりんごのように花びらを大きく開くような花ではないため、見落としがちですが、よく見るととても可愛らしい花です。その後、花の根元が膨らんで、やがて真っ黒で宝石のような果実を実らせます。

4月上旬に訪れた時には、雪囲いを外したカシスの枝に葉はなく、寂しげであったカシス園地は、現在（5月中旬）では若葉を繁らせ元気いっぱい。その傍らでカシスの生産者さん達は、来たる収穫期に向け、混み合ってきた枝の剪定や下草刈りなど、栽培管理に汗を流していました。

カシスの収穫期は6月下旬からなので、収穫まであと約1ヶ月。生産者さん達は今年も高品質な「あおもりカシス」を消費者の皆さんにお届けするため頑張っています。

• 

• 

青森県では、5月15日～7月14日まで、「青森県産品を買って元気あおもりキャンペーン」を開催しております。

県のキャンペーンの詳細はこちらです。→「青森のうまいものたち」ＨＰ

参加店も掲載されておりますので、青森市内の参加店を以下に記載します。

青森市産の農水産品も、道の駅やスーパーのインショップなどで購入できます。

『新型コロナウイルスに負けるな！今こそ地産地消だ！！』の合言葉に、

今後、ブログやSNSでレポートしていきます。

店舗名	住所
浅草焼なみおかアップルヒル店	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル 大福亭	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル けやぐの店	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル 浪岡アップル友の会	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル JAフルーツショップ	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル 豆や	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
アップルヒル 道草庵	青森市浪岡大字女鹿沢字野尻2-3
道の駅浅虫温泉　ゆ～さ浅虫	青森市大字浅虫字蛍谷341-19

店舗名	住所
ダイサン商事	青森市大字駒込字月見野290

店舗名	住所
イオン青森店	青森市緑3-9-2
イトーヨーカドー青森店	青森市浜田1-14-1
いとく浪岡店	青森市浪岡大字女鹿沢字東種本15-1
カブセンター大野店	青森市大野前田73-6
カブセンター西青森店	青森市大字石江字三好130-1
さくら野百貨店　青森本店	青森市新町1-13-2
佐藤長青森富田店	青森市富田３丁目6-8
佐藤長浪岡店	青森市浪岡大字浪岡字淋城75-3
ザビッグ青森東店	青森市大字矢田前字弥生田45ｰ1
ザビッグ浪岡店	青森市浪岡大字浪岡字松嶋15
ベニーマート青森店	青森市新町2丁目5-8
ベニーマート観光通店	青森市青葉3丁目6-4
マエダガーラモール店	青森市三好2-3-19
マエダストア旭町店	青森市金沢1-3-10
マエダストア新城店	青森市大字新城字平岡175-1
マエダストア富田店	青森市富田1-6-17
マエダストア虹ヶ丘店	青森市虹ヶ丘1-15-1
マエダストア八重田店	青森市造道2-11-28
マックスバリュ幸畑店	青森市幸畑3丁目1ｰ8
マックスバリュ浪打店	青森市花園2ｰ23ｰ10
マックスバリュ浜田店	青森市大字浜田字玉川196ｰ10
メガ石江店	青森市石江字岡部84-1
メガ大野店	青森市大野前田73-6
メガ勝田店	青森市勝田2丁目20-1
メガ観光通店	青森市青葉3丁目6-4
メガ小柳店	青森市小柳5丁目19-8
メガ西青森店	青森市石江三好130-1
メガ東青森店	青森市東造道3丁目4-1
ユニバース青柳店	青森市青柳2丁目9-25
ユニバース大野店	青森市西大野3丁目1-2
ユニバース沖館店	青森市沖館1丁目13-1
ユニバース三内店	青森市大字三内字稲元120-1
ユニバース筒井店	青森市大字筒井字八ツ橋73-1
ユニバース東青森店	青森市大字田屋敷字増田16-2
ユニバース東バイパス店	青森市八重田4-2-1

店舗名	住所
県民生協アカシア館	青森市柳川2-4-22
県民生協あじさい館	青森市松原3-9-2
県民生協あやめ館	青森市三内丸山11-132
県民生協金沢店	青森市浪館泉川20-5
県民生協コスモス館	青森市富田3-16-8
県民生協さくら館	青森市桜川7-5-9
県民生協新城店	青森市石江字江渡52-3
県民生協つくだ店	青森市中佃2-19-23
県民生協はまなす館	青森市羽白字沢田306-1
県民生協ひまわり館	青森市浜館6-4-1
県民生協八重田店	青森市造道3-25-9
青森県庁生協本庁北棟店	青森市新町2-4-30
青森県庁生協本庁東棟店	青森市長島1-1-1
青森県庁生協つくしが丘店	青森市三内沢部353-92

店舗名	住所
青い森わんど	青森市安方1-11-1
あおもり北彩館 アスパム店	青森市安方1-1-40　青森県観光物産館アスパム１階
あおもり北彩館 三内丸山店	青森市大字三内字丸山305
あおもり北彩館 新青森駅店	青森市大字石江字高間140-2
アルパジョン　新青森駅店	青森市石江字高間140-2新青森駅あおもり旬味館内
（株）いしおか	青森市第二問屋町3-5-25
駅の駅あおもり	青森市柳川1ｰ1ｰ1
蝦名酒店	青森市篠田3-1-22
おがさわら花店	青森市花園2-42-5
お菓子処　扇野	青森市栄町2丁目8-14
カズキフラワープロデュースさくら野青森店	青森市新町1-13-2　さくら野青森店1階
カズキフラワープロデュースマエダガーラモール店	青森市三好2-3-19　マエダガーラモール1階
ガトー ポコ・ア・ポコ（GATEAU poco a poco）	青森市松原１丁目17-14
甘精堂本店	青森市新町1丁目13-21
ぐるっと遊　青森駅店	青森市柳川1ｰ1ｰ1
こうさかや	青森市長島1-6-3
酒のタカハシ	青森市幸畑1丁目20-13
シュトラウス	青森市新町1丁目13-21
（有）松栄堂	青森市栄町1-5-4
食酒処　なら屋	青森市本町2-11-18
（有）ショパン	青森市蛍沢4-5-8
スコール大野店	青森市緑1丁目1-2
スコール浜館店	青森市浜館2丁目4-10
スコール本店	青森市橋本3丁目21-15
有限会社　永井久慈良餅店	青森市大字浅虫字坂本51-5
長尾精肉店	青森市新町2-5-12
長峯精肉店	青森市花園2-23-9
二階堂　eat fun!	青森市本町1丁目6-11
肉のあきもと	青森市浪館1丁目22-38
（有）肉のおがさわら	青森市浪岡町細田89-4
肉のかわむら	青森市奥野3-9-40
肉のつくだ	青森市浪館1丁目14-33
肉のなりた	青森市新町1-5-6
日本料理　百代	青森市本町2-3-11
（株）はとや製菓	青森市大字幸畑字谷脇69-1
はとや製菓　新青森駅　旬味館店	青森市石江字高間140-2
花吹雪	青森市花園1-27-8
美味山海新青森駅店	青森市大字石江字高間140-2
（有）フローリスト恵比寿	青森市大野字若宮164-3
ほたて屋だいえい	青森市青葉2丁目4-9
ホテルクラウンパレス青森　トックドール	青森市本町5-5-4
みちのく料理西むらアスパム店	青森市安方1丁目1-40 アスパム10F
みやきん 青森店	青森市青葉1丁目2-3
柳屋菓子店	青森市茶屋町31-7
（株）やましめ	青森市三本木川崎117-5
ラグノオささき　イオン青森店	青森市緑3-9-2
ラグノオささき　イトーヨーカドー青森店	青森市浜田1-14-1
ラグノオささき　いとく浪岡店	青森市浪岡大字女鹿沢字東種本15-1
ラグノオささき　県民生協金沢店	青森市大字浪館字泉川20-5
ラグノオささき　県民生協コスモス店	青森市富田3-16-8
ラグノオささき　県民生協はまなす店	青森市大字羽白字沢田306-1
ラグノオささき　県民生協ひまわり店	青森市浜館6-4-1
ラグノオささき　新青森駅ビルあおもり旬味館店	青森市大字石江字高間140-2
ラグノオささき　マエダガーラモール店	青森市三好2-3-19
ラグノオささき　マエダ虹ヶ丘店	青森市虹ヶ丘1-15-1
ラグノオささき　マックスバリュ浜田店	青森市大字浜田字玉川196-10
ラグノオささき　ユニバース大野店	青森市西大野3-1-2
ラグノオささき　ユニバース沖館店	青森市沖館1-13-1
ラグノオささき　ユニバース三内店	青森市大字三内字稲元120-2
ラグノオささき　ユニバース筒井店	青森市大字筒井字八ツ橋73-1
ラグノオささき　ユニバース東青森店	青森市大字田屋敷字増田16-2
ラグノオささき　ラ・セラ東バイパス店	青森市八重田4-2-1
ラ・プラス青い森	青森市中央１丁目11-18
A-FACTORY	青森市柳川1-4-2
JA全農あおもり　アグリショップ青森店	青森市安方1丁目1-40
JF青森漁連　アスパム直販店	青森市安方1-1-40 青森県観光物産館
JF青森漁連　青森空港直販店	青森市大谷字小谷1-5 青森空港ビル
KANONE	青森市浜田2-7-10

お持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、青森県りんご対策協議会が青森のりんごをPRする際に配布していたPR用品の下敷き

「おいしいりんごができるまで」がわかりやすく記載されています。
＜おいしいりんごができるまで＞
①枝切り（1～3月）
②肥料まき（4月）
③草刈り
④薬かけ
⑤授粉（5月）
⑥実すぐり
⑦袋かけ
⑧袋はぎ（9月中旬～下旬）
⑨葉とりと玉まわし
⑩収穫

新型コロナウイルスで大変な状況ですが、りんごの花は、きれいに咲きまくっておりました。
きれいな花が咲き、実がなる。
のですが、
おいしいりんごは、農家の方の努力があってこそ私たちの手に届きます。

青森市浪岡の下石川りんご青年部　福士さんの園地から農作業の様子をレポートです。
りんごの花が咲く5月は、⑤の授粉と摘花の作業が行われていました。

授粉は、りんごの花のめしべに、おしべの花粉をつけて確実に実るようにします。人工授粉は手間がかかるので、マメコバチに授粉させる方法もあります。

• 

• 

摘花は、りんごの花は、一つの蕾から5～6個の花が咲きますが、そのうち真ん中の中心花という受精した花を残して、周りの花を摘み取る作業です。厳選した花を残すことで養分の分散を防ぎ、発育が良くなります。また、その樹や枝の状況などを見て中心花もすべて摘み取ってしまう場合もあり、その作業は、高度な知識と熟練した経験が必要不可欠で非常に奥が深いと感じました。

• 

• 

新しい生活様式が示された中ですが、りんご農家の方は、これまでのりんご生産技術を生かし今年も美味しいりんごを私たちに届けてくれます。

知っていますか？青森市伝統野菜　～筒井紅(あか)かぶ・笊(ざる)石(いし)かぶ～

　皆さんは「伝統野菜」という言葉を聞いたことがありますか？

　青森市にも伝統野菜があることをご存知ですか？

　先日、新聞でも報道されたためご存知の方も多いかもしれませんが、青森市の筒井と浅虫久栗坂では、戦前から漬物用の「赤かぶ」が栽培されていました。いずれのかぶもその特徴を活かした漬物が地域の食文化として根付き、今日まで伝承されてきました。消滅の危機を乗り越え、継承されてきた地域野菜は今、「伝統野菜」として耳目を集め、その可能性に大いに期待が高まっていることから、今年度、私たちはその生産基盤の拡大と販路拡大に取り組むこととしています。

• 

• 

　では、「伝統野菜」とは一体どういうものなのでしょうか。

　実は、伝統野菜には明確な定義がないのですが、農林水産省のホームページでは、「伝統野菜とは、その土地で古くから作られてきたもので、採種を繰り返していく中で、その土地の気候風土にあった野菜として確立されてきたもの」と説明されています。

スーパーに並んでいる野菜に比べると生産効率は悪く、揃いも悪いため流通にはあまり適していません。加えて、旬な時期にしか栽培されない季節限定野菜でもあります。こうして紹介してみると、市場出荷される一般的な野菜に対してあまり伝統野菜の優位性が無いように見えるかもしれません。しかしながら、コペルニクス的転回をしてみると、揃いが悪いのは個性があると捉えることができ、季節限定というのも旬が感じられると捉えることが出来ます。そして、他では食べられない、他の野菜にはない味などの付加価値が今、耳目を集める要因になっているのかもしれませんね。

　年々減少してきた生産者は、現在、筒井紅かぶが2名、笊石かぶが1名まで減っていますが、新たな担い手と需要を掘り起こすことで、青森市の伝統野菜を次世代へ継承していきたいと思いますので、皆さん応援して下さいね。

　今後はかぶの生育状況や栽培講習会などの様子を皆さんへお伝えしていくとともに、加工品への取組やPRイベントなどの情報も随時更新していきますので、皆さん、お楽しみに！

「優先」…りんごの花言葉であることを、みなさんはご存知でしたか？
この花言葉は、「果実よりも先に美しい花を咲かせることに由来している」と言われています。

そんな美しく可愛らしいりんごの花が、桜のシーズンをつい先日終えたばかりの青森市内のりんご園で咲き誇っています。

写真は５月14日（木）の本市浪岡・下石川地区での風景。
４月中旬からの天候不順により、低めの気温が続いた青森市…。一時、成育の遅れが心配されたものの、それでも王林（りんごの品種。おうりん。黄色いりんごで程よい甘さが人気の品種）は平年より３日ほど早い開花。
これに続けとばかりに、ジョナゴールド、つがる 、ふじ…と、青森を代表する銘柄が続々開花を迎えています。

ところで、りんごの花の色は？

りんごの品種によって違いはあるものの、基本的には蕾のときは濃いピンク色が混じり、開花するにつれ、だんだんと白くなってくるのが特徴。
そして、品種により花の色や花びらの形が異なっています。
結構、品種によって特徴があって面白いので、ぜひ調べてみてくださいね。

そんなりんごの花ですが、時期的に開花のタイミングが近い桜とはちょっとした違いがあり、桜は、葉っぱが出る前にピンクの花がまとまって咲くのに対し、りんごの花は、新緑の葉っぱとともに蕾のピンク・花びらの白で枝を彩ります。
ピンクの蕾と白い花、そして新緑の葉っぱを枝いっぱいに纏い、爽やかな風に揺れる姿は、私たち津軽人の眼に、心に、古くから焼き付けられた春の風景…。
今年一年、台風などの災害に見舞われることなく、無事に豊かな出来秋を迎えられるよう、生産者の皆さんの一年が始まります。

ちなみにですが、りんごの実の花言葉もあり、なんと「誘惑」「後悔」…。
いずれも、蛇にそそのかされたアダムとイヴが禁断の果実（西欧ではしばしばリンゴの実とされていますが…）を食べ、エデンの園を追放されたことにちなんでいると言われています。

と言いながら、既に花の時点で「誘惑」されてしまってますが…。
この度のコロナ禍が沈静化した際には、ぜひ、皆さんもりんごの花に「誘惑」されてくださいね。

地域おこし協力隊　クロタケです。
青森市では６月下旬から、さくらんぼの収穫が始まっています。

７月下旬頃までの約一か月間、生産者の方の園地で直売されているほか、 さくらんぼ狩りも楽しめます。

【青森市さくらんぼ生産者組合直売所・さくらんぼ狩りの情報】
〈直売所のご案内〉
　農園名　　　　　　所在地　　　お問合せ先
　アラヤ農園　　　　浪岡樽沢　　0172-62-4104　 090-6458-0658
　庄吾農園　　　　　浪岡樽沢　　0172-62-2894　 090-3360-1258
　鎌田農園　　　　　浪岡本郷　　0172-62-4221　 090-9741-4140
〈さくらんぼ狩りのご案内〉
　農園名　　　　　　所在地　　 お問合せ先
　青森観光りんご園　田茂木野　　017-738-3047　 090-1490-5070
　青森りんごの里　　田茂木野　　017-738-3656　 090-1932-3461
※園地によって開園期間・時間等が異なります。詳しくは園地へ直接お問い合わせください。

• 

• 

• 

早速、「青森市さくらんぼ生産者組合」組合長の新谷さんの園地に伺ってきました。
新谷さんによると、「つやがあって色の濃いさくらんぼほど甘くておいしい」そうです。

私も実際に試食をさせていただきましたが、色の濃いさくらんぼは酸味が少なくとても甘く、逆に赤色の薄いさくらんぼは少し酸味があり、さっぱりとしてたように感じました。
どちらも私の好みで、食べ始めたら手が止まらなくなってしまいました。

今が旬の青森市産のさくらんぼ、みなさんも是非味わってみてください。

• 

• 

• 

こんにちは！青森市地域おこし協力隊のクロタケです。

みなさんは青森県で「赤い果実」と言われたら何を想像しますか？
多くの皆さんは「りんご」をイメージするかと思いますが、実は青森県は「さくらんぼ」の栽培も盛んで、ちょうど今の時期に収穫前の準備に入っています。

４月末にさくらんぼの栽培講習会に参加させていただき、そこでお会いした「青森市さくらんぼ生産組合」の組合長、新谷さんにお話を伺ってきました。

今回は青森市のさくらんぼについて、ご紹介します。

【さくらんぼの主な産地】
さくらんぼは「一定の期間、寒い時期を過ごさないと翌年実がつきにくい」という特徴があるため、主な生産地は寒い地域か高地に集中しています。

そのため、本州最北端の青森県はさくらんぼの栽培に適した地域なのです。

青森市内で栽培されている代表的な品種は「佐藤錦(さとうにしき)」と「紅秀峰(べにしゅうほう)」。
「佐藤錦」は皮がとても柔らかく果肉はジューシーで糖度が高いのが特徴のさくらんぼ。
「紅秀峰」は佐藤錦と比べると大粒で、皮が少し硬めでとても食べ応えがあるさくらんぼです。

【おいしいさくらんぼを作る摘果作業】
新谷さんの園地にお伺いしたときは「摘果(てきか)」と呼ばれる作業の最中でした。
さくらんぼの栽培には「施肥(せひ)」「受粉」「摘果」「収穫」といった工程があり「摘果」はおいしいさくらんぼを作るうえで大事な作業になるそうです。

新谷さんのコメント
「通常、さくらんぼは一つの株から７～８個の果実をつけるが、全ての果実を成長させてしまうと養分が分散してしまう。そうなると、おいしいさくらんぼにならないんだ。
だから、果実に養分が集中するように大きな果実を２～３個残して、小さな果実を摘んでしまいます。
そうすることで大きく甘いさくらんぼになるんだ。」

• 

• 

【生産者のさくらんぼへの思い】
「農業に正解はないんですよ。全て今までの経験による積み重ねでやってきています。土１ｇには１億以上の微生物が存在すると言われていて、この微生物の働きで味がかわるんです。植物にとっていい微生物が活発に活動してくれないとおいしいさくらんぼに育たないんです。」
とおっしゃる新谷さん。
肥料には独自の思いがあり、様々な工夫を重ねてきたそうです。
新谷さんの農園では長年研究を重ね、「米ぬか」から作った自家製の肥料を使っているそうです。温度管理を徹底して１年熟成させて、化学肥料は一切使っておらず、人が食べても無害なんだとか。
１２年前にこの肥料を使い始めて、５年目くらいから「おいしいさくらんぼだ」と口コミで広まり、今では沢山のリピーターがいるそうです。

• 

• 

「自信を持ってみなさんにおいしいものを届けたい。だから絶対手は抜きたくないんです。」とおっしゃる新谷さん。

まもなく収穫を迎える、生産者の思いが詰まった青森市のさくらんぼ。
収穫の時期にまたお伺いしたいと思います。

※青森市のさくらんぼ収穫時期
　　佐藤錦　６月下旬頃
　　紅秀峰　７月上旬頃