あおもり産品販売促進協議会

投稿者: aomorisanpin

  • アドバンスドコーヒーマイスターおすすめの水出しコーヒーセット「コーヒー豆と青森の水」

    アドバンスドコーヒーマイスターおすすめの水出しコーヒーセット「コーヒー豆と青森の水」

    2005年、青森市内にて自家焙煎珈琲店としてオープンした「Café des Gitanes（カフェデジターヌ）」のコーヒーは、青森市民にのみならず県外の多くの方に親しまれています。今回は、「Café des Gitanes 篠田店」にお邪魔しアドバンスドコーヒーマイスターでもある今井徹さんからお話を伺ってきました。

    お店に入ると、正面にお店のカラーと同じ”ブルー”の自家焙煎機が設置されていて、雰囲気はまさに焙煎所。い つでも美味しいコーヒーが味わえるよう、手作業でよい豆を一粒一粒選び抜き、細心の注意を払って毎日使う分だけを焙煎しているそうです。
    定番のコーヒー豆のほか、青森の四季をイメージし4種の豆をブレンドして仕上げた「青森ブレンド」がおすすめ。春を「マラウイ」、 夏を「マデリン」、秋を「ペルー」、冬を「ブラジル」といった個性豊かな豆をブレンドしているそうです。篠田店には喫茶コーナーはありませんが、 「Café des Gitanes 古川店」には喫茶コーナーがあり、アドバンスドコーヒーマイ スターが淹れるこだわりのコーヒーを提供しています。

    gita03カフェデジターヌオリジナルの水出しコーヒーのギフトセットも販売していて、平成25年度に青森市の「がんばる企業応援助成金」 を活用し昨年春に発売されました。こだわりのコーヒーと青森県を 代表する名水２本が入っていて、イタ リアンローストで仕上げたビターで後味がすっきりしている「青のさっぱりブレンド」と、フレンチローストで焼き上げたしっかりとしたフルボディの苦味と甘 さが特徴の「森のまろやかブレンド」に加えて、美味しいコーヒー には美味しい水が欠かせないとのことで、水は青森を代表する名水「梵珠百水」と「奥入瀬源流水」をセットにしています。
    お好きな水と水出しパックを一つポットに注ぎ、蓋をして約10時間で美味しい水出しコーヒーが出来上がります。氷を入れたグラスに注げば冷たいアイスコーヒーの出来上がりです。青森県の名水を使って、それぞれのブレンドを飲み比べてみるのはいかがでしょうか。こちらのギフトセットはカフェ・デ・ジターヌの篠田店と古川店の他にお店のHPと北彩館の通販サイトで購入可能です。

    【内容】
    青いさっぱりフレンド45ｇ×3、森のまろやかブレンド45ｇ×3
    梵珠百水500ml１本、奥入瀬源流水500ml１本
    価格：税込3,240円

    また、カフェ・デ・ジターヌでは、コーヒーの知識を身につけて、よりコーヒーの世界を楽しんでもらうべく、「コーヒーラボラトリー」を開催していま す。お湯の温度でコーヒーの味はなぜ変わる？焙煎の違いや保存方法など、コーヒーの美味しさを左右する「コツ」を勉強してみませんか。受講生は随時受付中 とのことなので、興味のある方は、カフェ・デ・ジターヌのHPやFacebookをぜひチェックしてみてください。

    HP　http://cafe-gitanes.com/

    Facebook　https://www.facebook.com/Cafe.des.Gitanes/

    【篠田店】豆販売

    住所：青森市篠田３丁目３－９　☎017-766-4866

    営業時間：10：00～18：30
    定休日：日曜・月曜

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    【古川店】喫茶＆豆販売

    住所：青森市古川１丁目１－５　☎017-723-0175

    営業時間：10：00～18：00

    定休日：月曜

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  • 老舗洋菓子店がつくるあおもりスイーツ「カシスケーキ」

    老舗洋菓子店がつくるあおもりスイーツ「カシスケーキ」

    青森といえば「リンゴ」と「ねぶた」をイメージする方も多いかと思いますが、もう一つ全国に誇れるものとして「カシス」があります。青森市はカシスの生産量日本一を誇り、近年ではそのカシスの健康効果にも注目が集まっています。今回は、あおもりカシスを使用したスイーツをご紹介します。

    今回ご紹介するお店は、青森市民にお馴染みの洋菓子店「赤い林檎」。ケーキや焼き菓子などの販売のほか、お買物途中の休憩、善知鳥神社の帰り、お友達との歓談などにぴったりなパーラーを営業しています。かつて新町にお出かけした際にここでケーキをご馳走してもらった方が、今は自分の子どもと一緒にケーキを食べに来ているかもしれません。

    こちらで販売しているカシスケーキは、あおもりカシスをふんだんに使用したカシスムース、スポンジとチョコクッキーが３層になっていて、トッピングにはブルーベリー・ラズベリー・ フランボワーズがあしらわれています。カシスムースの部分は、とろけるようなクリーミーさの中にカシスの風味を感じられるのが特徴です。また、少し甘めのチョコクッキーは、カシスの酸味をまろやかにして、ムースのしっとり感とクッキーのサクッとした食感が絶妙です。３層を一緒に食べると、カシスの味わいが爽やかで、上品な甘さが感じられます。
    カシスケーキは大人のケーキといったイメージがありますが、赤い林檎のカシスケーキは、まろやかなムースが酸味を包み込み、優しい甘さが際立っているので、小さなお子様にもおすすめです。

    価格は１個３１４円（税込）で、赤い林檎で発売しています。またお店のケーキは２階のパーラーで召し上がることもでき、好評のケーキセット（各種ケーキ代金＋お飲物代金（260円））のほか、軽食メニューがあります。
    赤い林檎では定番のケーキや焼き菓子のほか、季節限定の商品も見逃せません。お店人気のシフォンケーキに季節限定があり、時期によってはカシスのシフォンケーキも発売されることもあるそうです。ぜひお店の情報もチェックしてみてください。

    【赤い林檎　本店】

    住所：青森市新町２丁目６－１５

    ☎：017-722-7738

    営業時間：１階店舗　9：30～19：00

    ２階パーラー10：30～18：00(ラストオーダー17：30)

    定休日：なし

    駐車場：2,000円以上お買い上げで、善知鳥パーキングの1時間無料券を発行

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  • 匠の職人の作る心がほっこり青函コラボスイーツ「松栄堂　なとわ」

    匠の職人の作る心がほっこり青函コラボスイーツ「松栄堂　なとわ」

    今年で創業51年を迎える、青森市の老舗「菓子匠 松栄堂」。青森市栄町で創業し、当時は羊羹をメインに栗饅頭や月餅を製造していたといいます。
    現在、松栄堂の代表取締役である畑中 和紀さんは、これまで多くの受賞歴をもつ菓子製造マイスター（㈳全国技能士会連合会認定）でもあり、青森市匠の職人表彰も受賞されています。畑中さんが作った、最新のお菓子を取材しに松栄堂 橋本店へお邪魔してきました。

    函館－青森間の新幹線開業を記念した青函コラボスイーツ第２弾として、2015年3月18日から新発売された「牛乳菓　なとわ」。函館市産のミルクを皮と餡にふんだんに練りこみしっとり感をもたせ、そこにシャキシャキの青森県産りんごを合わせることで、濃厚さの中にりんごの酸味と食感がほどよく、上品な甘さ が特徴のミルク饅頭です。

    「”なとわ”というネーミングは津軽をイメージできるものにしたかった」と畑中さん。津軽地方の言葉で「な」はあなたを、「わ」はわたしを表し、「あなたとわたし」という意味になります。このお菓子には函館（な）と青森（わ）という想いが込められています。

    パッ ケージにも大変こだわり、青函や新幹線をイメージしたものなど様々検討したそうです。そして、出来上がったのが商品と同じように柔らかく優しい感じで和に も洋にも合うような現在のデザインになりました。パッケージの裏には、函館と青森をイメージしたりんごと牛乳のかわいらしいロゴがプリントされています。

    「なとわ」は松栄堂 栄町店、橋本店、浪館店の３店舗と、ワラッセ内アイモリー、新青森駅の北彩館で販売しているほか、お店のHPよりネット販売もしています。

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    『なとわ』（単品から販売可）1個　135円、6個　1000円（各税込）

    店内には、旬を感じる伝統的な主菓子や干菓子をはじめ、定番の和菓子のほか、洋菓子や青森ならではのお菓子が並びます。お店の一角には十二支（じゅうに し）や人気キャラクターの主菓子も展示してあり、こちらも一見の価値ありです。他にも、父の日に合わせた商品など季節のイベントに合わせた商品を販売しています。また、アレルギー等でケーキが食べられない子ども達や、ケーキが苦手な方などのために、和菓子の素材を使ったデコレーションケーキの注文をお受け しているそうです。ここにも、あたたかい心遣いが感じられます。

    【菓子匠　松栄堂】

    栄町店：青森市栄町１丁目５−４　　☎017-743-1863
    営業9：00～19：00　年中無休　駐車場あり

    橋本店：青森市橋本２丁目７−１８　☎017-773-5646
    営業9：00～18：30　年中無休　駐車場あり

    浪館店：青森市浪館前田３丁目２１−１６　☎017-766-1750
    営業9：30～18：30　年中無休

    インターネットでの購入はこちら　HP：http://www.syoeido.co.jp

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  • 見た目は柔らか、食べてみると・・・!？「冷製　蜜りんご」

    見た目は柔らか、食べてみると・・・!？「冷製　蜜りんご」

    最高級の空間で青森の新鮮な旬の素材を、四季で味わえる「日本料理　百代-ももよ-」。今回、青森ならではのスイーツ「冷製　蜜りんご」を新商品として発売されたということで、代表取締役社長の浪打進さんにお話を伺ってまいりました。

    「10年ほど前からお食事後の水菓子としてお客様に提供していたのですが、ぜひお土産に購入したい、作り方を教えてほしい、などの声を多くいただい ていました。」と浪打さん。「りんごも旬の時期をすぎると少しずつ味や風味が落ちてきますが、いつでも美味しいりんごを食べてもらいたい。」という思いか ら作られたそうです。

    こちらの蜜りんごには青森県産 の「ふじ」を使用していて、生のりんごとシロップ（アップルブランデーとりんごの花からとれた蜂蜜）を、真空状態にパックし蜜漬けにしています。りんごは 全て和食の職人が一つひとつ丁寧に皮を剥いて、あえて皮を少しだけ残した形にしているそうで、手を抜かないこだわりが伺えます。

    また、シロップには柔らかいゼリーが少量含まれ、とても水々しい雰囲気が漂います。一見すると柔らかそうな煮りんごのイメージですが、実は加熱処理 していないため、生りんごそのままなのです。食べると「シャキッ」とした生りんごの食感で、このギャップに驚きです。果肉にたっぷりしみ込んだシロップの 上品な甘さと、りんご本来の味が重なり今までにないりんごを味わうことができます。

    賞味期限は約１週間で、作り置きができないために数量限定ですが、年間通して販売しており、ご予約いただければ数量に対応できるそうです。
    店頭のほか百代HPからネット販売もしています。

    お店でもお召し上がりいただけますが、数量限定なので一度連絡をしてから行くのがおすすめです。

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    百代の板長謹製『冷製　蜜りんご』
    １箱（６個入り）1400円（税抜）

    【日本料理　百代】

    住所：青森市本町2丁目3-11

    TEL：017-776-5820、017-735-2266

    HP：http://www.actv.ne.jp/~momoyo/index.html

    営業時間：昼　11:00～14:00 夜　17:00～23:00

    定休日：不定休（月二回程度）

    ネット販売はこちら： https://www.at-ml.jp/70556/usces-list/

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  • りんごがおかずに!?「りんごde食卓」

    りんごがおかずに!?「りんごde食卓」

    青森駅前にある青森特産品を専門に扱うセレクトショップ「青い森わんど」に入ると、たくさんのりんごに関連した商品がお客さんを出迎えてくれます。お店オリジナルのりんごの時計は非売品ですが、かわいいと評判。りんごが大好きでもっと多くの人にりんごの素晴らしさを届けたい「青い森わんど」から、これまでありそうでなかった調味料「りんご de 食卓」シリーズが発売されました。全商品に青森県産りんごを使用しており、あおもり産品販売促進コーディネート事業も支援させていただきました。この「りんご de 食卓」シリーズの開発秘話を、株式会社エイ・ワンド常務取締役の高森　暖（たかもり　のん）さんに伺いました。

    「りんごを使った商品は「りんごジュース」「アップルパイ」「りんごジャム」が多くありますが、今までにない新しい商品はできないか、食事やおかずとしてりんごを食べることができないかと思ったことが開発のきっかけでした。」と高森さん。

    高森さんの故郷はりんごの産地である津軽地方ですが、昔りんごに醤油をかけて食べていた記憶にヒントを得て、スイーツ以外で全く新しいりんごの食べ方がないかと考えたそうです。そこから始まった商品開発は、最初は試行錯誤の繰り返しで、何度も何度も試作をして苦労を重ねました。時にはあきらめそうになっても、「私の辞書に不可能はない！」という想いで完成させたのが、「りんごみそ（甘口）」「りんごみそ（辛口）」です。その後、「りんごバター」「りんご醤油」が開発されました。そして一番苦労し たのが「りんごマヨタイプ」。
    タルタルソースのような瓶入りマヨネーズをみて、りんごでも作れるかもと思い試作をしたところ、分離してしまったり、チーズのように固まってしまったりとなかなか思うようにできなかったそうです。そんな苦労をしてやっと完成したのが「りんごマヨタイプ」。特に素材にはこだわって、卵は青森県産、りんごはマヨネーズの酸味に合う紅玉を使用しています。
    また「りんごde食卓」シリーズの商品は、りんごを皮ごと使用しているのがこだわりです。

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    りんごde食卓シリーズは２種類、３種類、５種類とセットで購入でき、オリジナルの箱にオリジナルのショッパーがついてきます。かわいらしいパッ ケージはお土産などにもぴったりです。これも高森さんのアイディア。自分がもらってうれしいものを作りたいという想いで考案したそうです。
    作りたいものがいっぱいあるという高森さん。もうすでに３～４種類作りたい物の構想があるとのこと。次はどんなものが登場するか楽しみですね。

    りんごde食卓シリーズ（すべて税込）

    • りんご醤油　756円
    • りんごみそ（甘口）　730円
    • りんごみそ（辛口）　730円
    • りんごバター　788円
    • りんごマヨタイプ　788円

    商品は店頭のほか、アスパム物産、ねぶたの家・ワラッセ内のアイモリー、青森駅前・葛西商店及び青い森わんどオンラインショップで購入可能です。

    青い森わんど（株式会社エイ・ワンド）
    H P http://a-wando.com/
    Facebook https://www.facebook.com/aoimoriwando/
    住所：青森市安方1丁目11-1尾崎ビル1階
    ＴＥＬ：017-777-6345
    営業時間：10：00～18：00
    定休日：4月～12月　毎週水曜日　＊ねぶた期間は終日営業
    1月～3月　  毎週日曜日・祝日・年末年始

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  • いいモノ、いいコト、あおもり発。

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    あおもり産のおいしいモノ、うれしいコト、あたらしいモノ、たのしいコトを発信します。