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【 材 料 】
乾燥から戻したなまこ １本 帆立貝 ５個 ムキエビ ５尾 イカ ８０ｇ 豚バラ肉 ５０ｇ 水煮うずら卵 ５個 白菜 １００ｇ 水煮たけのこ ５０ｇ 人参 ５０ｇ 生椎茸 ５０ｇ ピーマン ２個 ネギ 適量 生姜の粗いみじん切り 適量 【 調味料 】
（Ａ） 醤油 大さじ１ カキソース 小さじ２ 紹興酒 小さじ２ 塩 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 白こしょう 少々 中華スープ 250ml(水250ml、チキンスープの素大さじ２)（Ｂ） 塩 少々 白こしょう 少々 紹興酒 少々 卵 少々 片栗粉 少々 サラダ油 少々 胡麻油大さじ２ 水溶き片栗粉適量 サラダ油適量 【 作り方 】  1）イカは切り目を入れたら適当に切り分け、他の材料は全て食べやすい大きさに切る。2）イカ、ムキエビ、豚バラ肉、帆立貝はそれぞれに調味料（Ｂ）で下味をつけ、油通しをしておく。
 3）なまこ、人参、椎茸、筍は湯通しをしておく。 4）鍋にサラダ油を強火で熱し、ネギ、生姜を入れ香りを出し、白菜、（２）、（３）、うずら卵、ピーマンの順で炒めながら入れ、調味料（Ａ）で味付けをして、煮立てたら水溶き片栗粉でとろみをつけて胡麻油を入れて完成！ |