アブラツノザメのムニエル　～しその実入りバターソース～

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アブラツノザメのムニエル1

【　材　料　】※４名分の分量
アブラツノザメ　50g×4切
大根薄切り　8枚（一人2枚）
人参薄切り　8枚（一人2枚）
ズッキーニスライス　4枚
サラダ油　適量

[A]
小麦粉　適量
塩　適量
胡椒　適量

[B]
無塩バター　60g
しその実（みじん切り）　10g
醤油　適量
イタリアンパセリ　適量

【　作り方　】

1）大根・人参は軽くボイルしておく。（冷まさなくてもよい）

アブラツノザメのムニエル22）アブラツノザメは[A]をまぶして、フライパンにサラダ油を流し、黄金色にソテーする。

アブラツノザメのムニエル33）クッキングシートを敷いたオーブン板にのせ180℃で6～8分加熱し、上がる少し前に野菜もオーブンに入れる。

4）[B]フライパンにバターを入れ、火にかける。きつね色がつく手前で火からおろして、しその実・醤油を入れる。

アブラツノザメのムニエル45）お皿に野菜左右各1枚づつを折り曲げてのせ、その上にアブラツノザメをのせる。アブラツノザメの上から[B]をかけ、イタリアンパセリを飾る。