カテゴリー: あおもり産品商品・お店紹介

これまで、農水省主催「優良ふるさと食品中央コンクール」で「新製品開発部門・農水省総合食品流通局長」の受賞や、青森県工業会主催の「あおもり産業デザイ ン賞」のなど、県産の素材にこだわり、多くの賞を受賞してきた㈱はとや製菓で、今話題のプロテオグリカンと青森市特産のカシスを使った新商品「カシスの飲むゼリー」が新発売されます。現在、試作販売中ですが７月の本格販売を前に、日本カシス協会のキャラクター「カシスン」と一緒にご紹介します。

プロテオグリカンは、ヒアルロン酸をしのぐ保湿・保水パワーがあるほか、皮膚の構造を維持するのに重要なコラーゲンを増やしていく産生促進作用が確認されて おり、化粧品や健康食品において注目されている新素材です。現在、弘前大学と㈱角弘の共同研究によりサケ鼻軟骨から高純度のプロテオグリカンを大量に精製 する技術が確立され、あおもりPGとして青森県を含む官・産・学がブランド化を推進しています。

この、あおもりPGと市の特産品であるカシスを使った新商品を考えていたところ、ちょうど自社工場の機械でも飲むゼリーを製造できるパッケージに出会い、すぐさま商品開発を行ったそうです。

あおもりカシスの実を搾り、その残った”搾りかす”からもカシスのエキスを抽出して、濃厚なカシスジュースを作ります。カシスはペクチンが豊富なため、砂糖 を加え煮詰めるだけでジャムの様に凝固してきます。このような過程を経て、試作が繰り返され納得のいく商品が出来上がったそうです。

このカシスの飲むゼリーは、食べる瞬間にカシスの香りがふわっと感じられ、甘味と酸味のバランスがよく、後味がすっきりしているのが特徴です。これから暑くなる季節にピッタリな一品です。

現在、試作販売中で、はとや製菓本社のほか、駅ビル「ラビナ店」と新青森駅内の旬味館で1個300円（税込）で販売しております。また、お土産などにちょうどいいセットも近々発売予定となっています。

㈱はとや製菓本社

住所：青森市大字幸畑字谷脇69-1

☎017-738-3500　fax017-738-7591

HP：https://www.a-hatoya.com

青森といえば「リンゴ」と「ねぶた」をイメージする方も多いかと思いますが、もう一つ全国に誇れるものとして「カシス」があります。青森市はカシスの生産量日本一を誇り、近年ではそのカシスの健康効果にも注目が集まっています。今回は、あおもりカシスを使用したスイーツをご紹介します。

今回ご紹介するお店は、青森市民にお馴染みの洋菓子店「赤い林檎」。ケーキや焼き菓子などの販売のほか、お買物途中の休憩、善知鳥神社の帰り、お友達との歓談などにぴったりなパーラーを営業しています。かつて新町にお出かけした際にここでケーキをご馳走してもらった方が、今は自分の子どもと一緒にケーキを食べに来ているかもしれません。

こちらで販売しているカシスケーキは、あおもりカシスをふんだんに使用したカシスムース、スポンジとチョコクッキーが３層になっていて、トッピングにはブルーベリー・ラズベリー・ フランボワーズがあしらわれています。カシスムースの部分は、とろけるようなクリーミーさの中にカシスの風味を感じられるのが特徴です。また、少し甘めのチョコクッキーは、カシスの酸味をまろやかにして、ムースのしっとり感とクッキーのサクッとした食感が絶妙です。３層を一緒に食べると、カシスの味わいが爽やかで、上品な甘さが感じられます。
カシスケーキは大人のケーキといったイメージがありますが、赤い林檎のカシスケーキは、まろやかなムースが酸味を包み込み、優しい甘さが際立っているので、小さなお子様にもおすすめです。

価格は１個３１４円（税込）で、赤い林檎で発売しています。またお店のケーキは２階のパーラーで召し上がることもでき、好評のケーキセット（各種ケーキ代金＋お飲物代金（260円））のほか、軽食メニューがあります。
赤い林檎では定番のケーキや焼き菓子のほか、季節限定の商品も見逃せません。お店人気のシフォンケーキに季節限定があり、時期によってはカシスのシフォンケーキも発売されることもあるそうです。ぜひお店の情報もチェックしてみてください。

【赤い林檎　本店】

住所：青森市新町２丁目６－１５

☎：017-722-7738

営業時間：１階店舗　9：30～19：00

２階パーラー10：30～18：00(ラストオーダー17：30)

定休日：なし

駐車場：2,000円以上お買い上げで、善知鳥パーキングの1時間無料券を発行

今年で創業51年を迎える、青森市の老舗「菓子匠 松栄堂」。青森市栄町で創業し、当時は羊羹をメインに栗饅頭や月餅を製造していたといいます。
現在、松栄堂の代表取締役である畑中 和紀さんは、これまで多くの受賞歴をもつ菓子製造マイスター（㈳全国技能士会連合会認定）でもあり、青森市匠の職人表彰も受賞されています。畑中さんが作った、最新のお菓子を取材しに松栄堂 橋本店へお邪魔してきました。

函館－青森間の新幹線開業を記念した青函コラボスイーツ第２弾として、2015年3月18日から新発売された「牛乳菓　なとわ」。函館市産のミルクを皮と餡にふんだんに練りこみしっとり感をもたせ、そこにシャキシャキの青森県産りんごを合わせることで、濃厚さの中にりんごの酸味と食感がほどよく、上品な甘さ が特徴のミルク饅頭です。

「”なとわ”というネーミングは津軽をイメージできるものにしたかった」と畑中さん。津軽地方の言葉で「な」はあなたを、「わ」はわたしを表し、「あなたとわたし」という意味になります。このお菓子には函館（な）と青森（わ）という想いが込められています。

パッ ケージにも大変こだわり、青函や新幹線をイメージしたものなど様々検討したそうです。そして、出来上がったのが商品と同じように柔らかく優しい感じで和に も洋にも合うような現在のデザインになりました。パッケージの裏には、函館と青森をイメージしたりんごと牛乳のかわいらしいロゴがプリントされています。

「なとわ」は松栄堂 栄町店、橋本店、浪館店の３店舗と、ワラッセ内アイモリー、新青森駅の北彩館で販売しているほか、お店のHPよりネット販売もしています。

『なとわ』（単品から販売可）1個　135円、6個　1000円（各税込）

店内には、旬を感じる伝統的な主菓子や干菓子をはじめ、定番の和菓子のほか、洋菓子や青森ならではのお菓子が並びます。お店の一角には十二支（じゅうに し）や人気キャラクターの主菓子も展示してあり、こちらも一見の価値ありです。他にも、父の日に合わせた商品など季節のイベントに合わせた商品を販売しています。また、アレルギー等でケーキが食べられない子ども達や、ケーキが苦手な方などのために、和菓子の素材を使ったデコレーションケーキの注文をお受け しているそうです。ここにも、あたたかい心遣いが感じられます。

【菓子匠　松栄堂】

栄町店：青森市栄町１丁目５−４　　☎017-743-1863
営業9：00～19：00　年中無休　駐車場あり

橋本店：青森市橋本２丁目７−１８　☎017-773-5646
営業9：00～18：30　年中無休　駐車場あり

浪館店：青森市浪館前田３丁目２１−１６　☎017-766-1750
営業9：30～18：30　年中無休

インターネットでの購入はこちら　HP：http://www.syoeido.co.jp

最高級の空間で青森の新鮮な旬の素材を、四季で味わえる「日本料理　百代-ももよ-」。今回、青森ならではのスイーツ「冷製　蜜りんご」を新商品として発売されたということで、代表取締役社長の浪打進さんにお話を伺ってまいりました。

「10年ほど前からお食事後の水菓子としてお客様に提供していたのですが、ぜひお土産に購入したい、作り方を教えてほしい、などの声を多くいただい ていました。」と浪打さん。「りんごも旬の時期をすぎると少しずつ味や風味が落ちてきますが、いつでも美味しいりんごを食べてもらいたい。」という思いか ら作られたそうです。

こちらの蜜りんごには青森県産 の「ふじ」を使用していて、生のりんごとシロップ（アップルブランデーとりんごの花からとれた蜂蜜）を、真空状態にパックし蜜漬けにしています。りんごは 全て和食の職人が一つひとつ丁寧に皮を剥いて、あえて皮を少しだけ残した形にしているそうで、手を抜かないこだわりが伺えます。

また、シロップには柔らかいゼリーが少量含まれ、とても水々しい雰囲気が漂います。一見すると柔らかそうな煮りんごのイメージですが、実は加熱処理 していないため、生りんごそのままなのです。食べると「シャキッ」とした生りんごの食感で、このギャップに驚きです。果肉にたっぷりしみ込んだシロップの 上品な甘さと、りんご本来の味が重なり今までにないりんごを味わうことができます。

賞味期限は約１週間で、作り置きができないために数量限定ですが、年間通して販売しており、ご予約いただければ数量に対応できるそうです。
店頭のほか百代HPからネット販売もしています。

お店でもお召し上がりいただけますが、数量限定なので一度連絡をしてから行くのがおすすめです。

百代の板長謹製『冷製　蜜りんご』
１箱（６個入り）1400円（税抜）

【日本料理　百代】

住所：青森市本町2丁目3-11

TEL：017-776-5820、017-735-2266

HP：http://www.actv.ne.jp/~momoyo/index.html

営業時間：昼　11:00～14:00 夜　17:00～23:00

定休日：不定休（月二回程度）

ネット販売はこちら： https://www.at-ml.jp/70556/usces-list/