給食でスープや汁ものといえば、味噌汁、豚汁、コンソメスープと種類もたくさん。
その中でも子ども達に不動の人気№１といえば「コーンポタージュ」です。
甘くて、あったかくて、とろーり。何杯でも食べれちゃいます。
そんな人気のコーンポタージュですが、青森市内の小学校では特産のバサラコーンを使ったポタージュが給食メニューに登場します。
この日は、青森市立浪館小学校６年２組の教室のお邪魔しました。
４時間目が終了するチャイムがなると、待っていました給食の時間です。
数日前にちょうど修学旅行から帰ってきたという６年生。あと半年で長かった小学校生活ともお別れです。
そんな仲間たちと食べる今年初のバサラコーンのポタージュです。
青森市の学校給食では地場産品の活用として、郷土の食文化や食べ物の大切さを伝えるため、学校給食を「生きた教材」として活用し、地場産品の活用や行事食、郷土食を導入しています。
これからも、青森産の美味しい食材を使った給食を機会があるごとに紹介できたらと思います。
バサラコーンのバサラって何だろうと思いますよね。 「バサラ」は漢字で書くと婆娑羅。言葉の意味は「遠慮なく、勝手に振る舞うこと」ですが、中世の時代、時代に風を起こした人々が「婆娑羅な者」と称され、讃えられたことから、時代に新風を起こすと言う意味で名づけられたようです。
青森市浪岡で栽培されているこのバサラコーンは今ちょうど収穫の時期を迎えています。浪岡増館地区でバサラコーンを栽培している増館営農組合の深堀さんにお話を伺いました。
バサラコーンは１つの株から基本的には１本のみを収穫しているそうです。また重さも一般的なとうもろこしに比べても大きめとのこと。
栽培管理を徹底しているからこそ、皮が薄めの甘いとうもろこしが収穫されます。糖度は約１６～１８度ほどもあるそうです。果物でいえばメロンなどと同じくらいの糖度です。
一番おすすめの食べ方は、熱湯で軽く３分ほど茹であげるシンプルな食べ方です。もちろん焼いても蒸しても美味しいとのこと。
また、生のままのとうもろこしの実をほぐし、牛乳とミキサーで合わせ、ざる等で皮をこし、塩コショウで味を調えれば、バサラコーンの冷製スープの出来上がりです。
バサラコーンは青森市内のスーパーや、道の駅アップルヒル内青森農協フルーツショップなどで販売されていますので、ぜひ薄皮で甘いバサラコーンをご賞味ください。
【バサラコーンに関するお問合せ】
青森市役所農林水産部農業政策課
住所：青森市浪岡大字浪岡字稲村101-1
TEL：0172-62-1156
FAX：0172-62-9369